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腊八蒜怎么做腊八蒜的腌制方法 腊八蒜怎么腌制

2024-05-01 1248 明贵知识网

1、蒜去皮洗净后控干水份。


2、取玻璃容器蒜进去。


3、加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，放置半个月到一个月即可。

扩展资料

我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。

无论传统加工的大蒜制品，如腊八蒜、糖蒜等，还是现代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题，要想控制并合理应用大蒜绿色素产物，就要先弄清大蒜绿变的机理。

腊八蒜怎么做腊八蒜的腌制方法

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